〔张劲松2019灵芝产业健康可持续发展论坛演讲〕国家标准只是基本规范,企业标准才是致胜关键

如果说“质量标准”是灵芝产品好坏和灵芝产业发展的关键,那么实际层面到底该怎么执行?2019年5月,受邀在《灵芝产业健康可持续发展论坛》演讲的上海市农业科学院食用菌研究所长张劲松,通过《灵芝三萜抑制前列腺细胞增生和一测多评快速准确定量三萜检测方法的研究》讲题,做了精彩的论述。

文/吳亭瑶

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研究灵芝逾三十年的张劲松所长,对灵芝的菌种分类丶品种选育丶栽培技术丶成分分析丶药理作用丶产品开发均有深入涉猎,他再三强调,要把灵芝产品做好丶灵芝产业做强,一定要从“种源”做起。(摄影/吴亭瑶)

 

什么样的化学成分,会产生什么样的作用。所以张劲松表示,要做出稳定确效的灵芝产品,就必须对它的化学成分建立标准。

但不论是国家标准丶行业标准丶团体标准都是一个泛泛的东西,最重要的还是每家业者必须建立自己的内控标准。

张劲松杨宝学教授的研究为例:既然防治多囊性肾病的主要功效成分是灵芝酸C2乙酯丶赤芝酮D和灵芝酸C2,那么不管是原料或产品的质量指标就专注在这三种三萜化合物就好,多糖含量在这里就不是考虑重点。

张劲松再举自家团队的研究为例:在其实验所用的灵芝子实体三萜提取物中,对前列腺肿瘤细胞增生最具抑制作用的成分依序是灵芝酸DM丶灵芝酸G丶灵芝酸D丶灵芝酸B和灵芝酮三醇,那么未来在开发相关产品时,就要用这五种成分作为主要质控指标,而不是在灵芝三萜中含量最多丶但对前列腺肿瘤抑制效果没那么显著的灵芝酸A。

所以作为一个“有特色”的灵芝产品,讲究的绝对不是总多糖或总三萜达到多少,而是产品中某几个与该产品功效最相关的成分。这时业者不只要考虑怎么加工才能提高那几种活性成分,还必须往前推到用什么品种丶什么栽培方式,才能种出这些成分含量高的灵芝。

张劲松解释,不同品种的灵芝有不同的成分特色,企业一定要根据产品诉求的功效,选育适合的品种。此外栽培条件也有影响,因为即使同一个品种,在不同的条件下栽培出来的灵芝成分含量就是有差异。

“所以,所谓的质量标准是一整串的东西,不能单从后端来讲这件事。”张劲松强调。“有了合适的品种,并且在适合的条件下栽培,取得了好的灵芝原料,再来讨论什么样的生产工艺能让做出来的产品符合该有的质量标准(功效成分的种类与含量)才有意义。”

不仅质量标准要从种源抓起丶从栽培做起,产品创新亦然。“当你有好的原料,而且确定它有特殊的功能,这样做出来的灵芝产品才有特色,才能创新。要不然大家卖的产品就都同质化了,在同质化中去比较谁比谁好,其实没有多大意义。” 

张劲松在最后以下面这投影片作为报告的总结,也为本次论坛划下完美的句点:

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如果灵芝产业的质量标准像一棵树,那么“国家标准(国标)”就像树根一样,是保证灵芝行业能够发展的基石,是对整个灵芝行业最基本的规范。

“行业标准(行标)”则是在国家标准的基础之上再往上提高,相当于从树根长出来的树干。然后才是“团体标准(团标)”,就像分歧的树枝,例如中药协会(灵芝专委会)做出来的标准可能比较偏向疗效作用;食品协会做出来的标准,可能比较偏向栽培丶生产工艺的质量控制。

“企业标准(企标)”则是每家企业根据其不同产品特色建立的内控标准,它就像一片片各异其趣的树叶,是企业的商业机秘,可以确保产品的有效,也是企业在市场上做出差异化的致胜关键。

张劲松期许,灵芝质量标准的建立需要大家一起努力──科研单位要引进新技术,企业要重视内控标准,产学研合作则是要把国家标准做好,再由产学研加上政府的力量制定“国际标准”,最后,灵芝产业才可能在国际上发光。

(本文摘自:如何做出好灵芝?企业标准是关键!记2019灵芝产业健康可持续发展论坛