〔蘇慶華談三萜〕靈芝菌絲體是否含有三萜類？
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- 分類：臺北醫學大學 蘇慶華教授
- 建立於 2015-07-26, 週日 22:24
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靈芝菌絲體是否含有三萜類，與它的培養方式有關。如果是靜置液態培養產生菌絲餅，仍可用酒精萃取出少量三萜，但這種三萜和子實體「具苦味」的「高加氧型」不同，屬於「不具苦味」的「低加氧型」。倘若是通氣或振盪液態培養產生的球狀菌絲體，則三萜類含量極少或不含，只有麥角固醇。
文／蘇慶華
◎本文原載於2004年7月《健康靈芝》29頁
大家都知道靈芝子實體含有豐富之三萜類，也是子實體苦味之來源。然而菌絲體是否也含有三萜類？回答此一問題就要以靈芝之培養方法來解釋。目前已知習用之栽培或培養方法有三種，分別為：
1.木屑固態栽培（俗稱：太空包）產生子實體。
2.靜置液態培養產生菌絲餅。
3.通氣或振盪液態培養產生菌團或菌球。
以上三者三萜類之量及質上均有不同。首先，由第一種固態木屑固態栽培產生子實體中有1～3%可被酒精萃取，其成分以三萜類為主，為一種加氧型三萜類（oxygenated triterpene），也就是子實體苦味之成分。
其次以液態靜置培養後，菌絲於培養液上層形成一層厚厚有如床墊的「菌餅」，同樣可以分析到三萜類的成分，但是此類三萜類是不具有苦味的，在化學上屬於加氧較低之三萜類（less oxygenated triterpene）也就是加氧型三萜類之前身。
而第三種，以通氧培養或振盪培養之菌絲則三萜類成分很低，或根本無法測得，只有真菌細胞膜之組成，即麥角固醇（ergosterol）。
固態木屑固態栽培產生子實體，其三萜類為「加氧型三萜類」，具苦味。（提供／許瑞祥）
液態靜置培養的菌絲，在培養液上層形成一層厚厚的「菌餅」，
其所含的三萜類屬於「低加氧型三萜」，不具苦味。（提供／許瑞祥）
以通氧培養或振盪培養之菌絲則三萜類成分很低，或根本無法測得，
只有真菌細胞膜之組成，即麥角固醇（ergosterol）。（提供／蘇慶華）
因此，如果以靜置培養靈芝菌絲體，還是具有三萜類，只是這些三萜類屬於低加氧型並不具有苦味，其功能與高加氧型可能不同，需要進一步研究。而子實體之產物實際上涵蓋部分低加氧型、加氧型三萜類以及麥角固醇，其間之關係圖示如下：
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1. 〔蘇慶華談三萜〕靈芝酸B及C2在各種靈芝中之含量
2. 〔蘇慶華談三萜〕從化學結構看靈芝三萜類的生理活性
3. 〔蘇慶華談三萜〕多樣的化學構型，造就靈芝三萜類豐富的生理活性