...
不知最近的香腸、火腿、培根、熱狗、牛肉、燒烤……是否依然令你垂涎三尺?因為十月底許多媒體都報導了「世界衛生組織WHO說,加工肉製品和紅肉會增加大腸癌的風險」。
更精確的說法應該是,WHO旗下的國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC),邀集22名來自十個國家的專家組成工作小組,詳細審閱八百多份來自五大洲不同國家、不同族群、不同飲食習慣的「流行病學研究」(指調查某一健康危險因子在某族群中,和罹患某疾病是否相關的研究)。這些報告的研究模式包括「前瞻性世代研究」和「病例對照研究」兩種(如下圖),以前者為主,後者為輔,不僅調查人數眾多,有些研究追蹤的時間甚至長達二十年。 ...